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Receita de torta de batatas – a autêntica tortilla espanhola

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Receita de torta de batatas

Uma das dicas que dou para meus clientes sobre o que não podem deixar de provar aqui na Espanha é a tortilla de patatas – torta de batatas. Um prato super simples, mas que não pode faltar em um autêntico desayuno espanhol. Claro que a gente come tortilla a qualquer hora, mas eles costumam comer no café da manhã. Como “tapas”, acompanhado de uma cerveja bem gelada, também é irrecusável. Minhas flhas quando saem com os amigos e eles vão a algum parque, antes passam no mercado e compram uma barra de pão e uma tortilla. É uma das maneiras de comê-la: bocadillo de tortilla (sanduíche de tortilla).

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Muito simples de fazer e com poucos ingredientes, a torta de batatas espanhola nada mais é que um omelete de batatas. Dizem que a primeira tortilla foi feita por uma mulher campesina de Navarra e que ao receber a visita do general Tomás de Zumalacárregui, pedindo algo de comer, juntou os ingredientes que tinha em casa – ovos, batatas e cebola – e fez a tortilla que o encantou e logo se popularizou. Eram idos de 1817 quando foi mencionada pela primeira vez, embora estudos recentes tenham encontrado referência a ela já em 1798.

Mas vamos deixar de conversa e ir ao que interessa: a receita!

Ingredientes tortilla de batatas

Descasque as batatas, lave-as e seque. Corte em rodelas. Coloque uma quantidade generosa de azeite em uma frigideira funda e acrescente as batatas e a cebola. Deixe fritar até que as batatas estejam macias e você consiga picar elas com a própria espátula. Vai revirando até que todas estejam no mesmo ponto. Escorre com a espumadeira, reserve o azeite que sobrou e misture as batatas com os ovos batidos. Coloque um pouco do azeite reservado na frigideira e coloque a mistura de ovos e batatas. Vá modelando e arredondando com a espátula mesmo. Deixe o fogo médio. Quando começar a dourar, “dê a volta na tortilla”!* Com um prato raso, cubra a frigideira e vire. Coloque a tortilla de volta com cuidado pra fritar o outro lado. Deixe dourar e pronto! Coma sozinha, com pão, no café da manhã ou no lanche da tarde. Ou até como entrada de uma refeição!

* Dar a volta na tortilla é uma expressão usada aqui na Espanha quando conseguimos superar um obstáculo. Por exemplo: Fulano conseguiu se formar – deu a volta na tortilla!

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Espero que desfrutem e não esqueçam: quando fizerem a tortilla tirem uma foto e nos marquem #espanhapravoce. Quermos saber quem conseguiu dar  a volta na tortilla!

Buen provecho!

 

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Juliane

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